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23.11.24 14:04 Uhr SWR2 SWR2 am Samstagnachmittag

Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis: Schwarzer Knoblauch zwischen Rind, Lauch und Karotte

Er schmeckt süßlich, leicht nach Lakritz, Vanille und Pflaume. In der asiatischen Küche hat der Schwarze Knoblauch einen festen Platz und gilt sogar als Delikatesse. In Deutschland dagegen ist er noch ein echter Geheimtipp. Es handelt sich allerdings um keine exotische Zutat, sondern um handelsüblichen, weißen Knoblauch, der seine Färbung durch langwierige Fermentierung bekommt. Etwa drei Monate lang wird der Knoblauch bei 70 Grad Celsius schwarz gedörrt und entwickelt so sein einzigartiges Aroma, weiß der Physiker und Genussforscher Prof. Thomas Vilgis.

23.11.24 18:00 Uhr SWR2 1000 Antworten

Stimmt es, dass der Kölner Dom sich selbst gehört?

Die Institution, die den Kölner Dom verwaltet, kann den Dom nicht verkaufen. Denn der Dom gehört tatsächlich sich selbst. Von Barbara Schock-Werner

23.11.24 17:56 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

Kulturmeldungen 23.11.2024

Hübert, Henning www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:51 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

Historischer Totalverlust? Am Sonntag wird die St. Hedwigs-Kathedrale in Berlin

Bernau, Nikolaus www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:46 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

Mutiger Kampf gegen die Taliban - Der Dokumentarfilm "Bread and Roses"

Umlauf, Karsten www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:39 Uhr NDR Info Nachrichten aus Norddeutschland

Habeck erneut Grünen-Kandidat in seinem Wahlkreis

23.11.24 17:37 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

"Es wird happig" - Zu den Folgen der Kürzungen im Berliner Kulturetat

Schaper, Rüdiger www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:32 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

Kommentar: Nan Goldin-Ausstellung in Berlin - Ein Eklat mit Ansage

Probst, Carsten www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:30 Uhr Deutschlandfunk Kultur heute

Kultur heute 23.11.2024, komplette Sendung

Biesler, Jörg www.deutschlandfunk.de, Kultur heute

23.11.24 17:30 Uhr Deutschlandfunk Kultur Tacheles

Landwirtschaft - Gesundheit der Tiere spielt im Gesetz keine Rolle

Führer, Susanne

23.11.24 17:26 Uhr Deutschlandfunk Kultur Studio 9

20 Jahre Orangene Revolution

Barth, Rebecca www.deutschlandfunkkultur.de, Studio 9